Овощной суп с баклажанами

             Я заметила, что в последнее время очень увлеклась выпечкой и совсем не делюсь рецептами первых блюд. Нынче я намерена исправить сию непростительную ошибку:) И вот вам рецептик потрясающего супа с баклажанами, очень похожего своими вкусовыми качествами на рассольник, но гораздо более полезного и нежного:)

Ингредиенты:

• 1 маленький баклажан или 1/2 часть среднего баклажана
• 4 средних картофелины
• 1 морковь
• 1 крупный помидор
• 1 соленый огурчик
• 1 луковка или 1/2 ч.л. асафетиды
• 3 ст.л. топленого масла
• приблизительно 1,5 литра воды
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Очистите баклажан, порежьте его кубиками и замочите в холодной воде минут на 20.

В это время очистите остальные овощи и приступайте к следующему этапу.

2. Растопите сливочное масло или масло гхи на сковороде, добавьте асафетиду и дайте ей прожариться секунд 20, чтобы специя раскрыла свой аромат. Вместо асафетиды можно нашинковать лук и обжарить его в течении 2-3 минут.

3. Порежьте морковь маленькими кубиками и обжарьте в течении нескольких минут вместе с луком/асафетидой.

4.  Добавьте к моркови баклажаны и продолжайте обжаривать еще пинут пять.

5. Мелко порежьте соленый огурец и обжарьте его, помешивая, с остальными овощами (1-2 минуты).

6. Очистите помидор от кожицы, предварительно ошпарив его кипятком, порежьте кубиками. Тушисте вместе с остальными овощами еще минут пять. Заправка для супа готова.

7. В то время пока у вас готовится заправка порежьте картофель на небольшие кубики, положите в кастрюлю с водой и поставьте вариться мину на 7-10. Немного посолите. Имейте ввиду, что в заправке уже есть соленые огурцы.

8.  Добавьте в будущий суп заправку, поварите еще минут пять. Поробуйте суп на предмет солености, самое время досолить ежели чего.

9. Нашинкуйте петрушку и укроп, киньте в суп и дайте покипеть еще 1-2 минуты.

Готово!!!

На первый взгляд приготовление супа может показаться сложноватым, но это не так:)

Дeрзайте и ваши домашние смогут насладиться вкусным ароматным супом:)

Приятного аппетита!


P.S.: В приготовлении супа нужно использовать непременно сливочное масло (а не подсолнечно или оливковое), т.к. оно дает неповторимый нежный вкус и аромат. Но если вы готовите данное блюдо в пост или есть какие-то другие причины не есть сливочное масло, то вполне сгодится и растительное:)