Заметки о вкусной и здоровой пище!

Морковный торт


И вот зима, снежок за окном и скоро-скоро начнутся новогодние каникулы и вам, наверняка, захочется побаловать себя и своих близким чем-то очень вкусненьким и желательно полезным;)
Предлагаю вашему вниманию бесспорный хит наших зим и давно любимый англичанами Морковный торт или как его еще называют carrot cake :)
Кто бы мог подумать, что из обычной морковки можно приготовить это кулинарное чудо?! Итак, не боимся обилия ингредиентов и действий - на самом деле все предельно просто и невероятно вкусно! Кроме того некоторые шаги можно пропустить;) Но об этом позже:)))
Ингредиенты
для торта:
  • 4 стакана натертой моркови (около 5 средних морковок)
  • 2 стакана муки
  • 1 стакан сахара
  • 4 яйца
  • 1,25 стакана растительного масла
  • 3/4 стакана мелко порубленных грецких орехов
  • мелко натертая цедра одного апельсина или лимона
  • 1 ч.л. гашеной соды
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. корицы
  • 1/4 ч.л. мускатного ореха
для сиропа:
  • 1/2 стакана воды
  • сахара
  • выжатый сок 1-го апельсина


для крема:
  • 400 гр густой сметаны (30% жирности)
  • 2/3 стакана сахара (можно чуть больше, если вы предпочитаете более сладкие десерты)
  • мелко натертая цедра одного апельсина или лимона


Приготовление.
Этап 1. Выпекание пирога:


1. Хорошенько взбиваем яйца с сахаром.


2. Выливаем растительное масло, добавляем соль и вновь хорошенько взбиваем. Да-да вы не ошиблись! Именно растительное! Поверьте это совершенно не вредит вкусу!


3. Чистим морковь, трем на крупной терке. Соединяем яичную смесь с морковью и вновь хорошенько перемешиваем.


4. Добавляем дробленый грецкий орех и тертую цедру апельсина.


5. В отдельной миске смешиваем муку с корицей и мускатным орехом. Это нужно для того чтобы специи равномерно распределились в нашем будущем кулинарном шедевре:)


6. Теперь присоединяем муку к морковной смеси, хорошенько перемешиваем и выкладываем в форму.


7. Выпекаем до готовности в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 35-40 минут (плюс 10 минут поправки на не очень хорошую духовку). Готовность советую проверить деревянной палочкой - она должна мягко входить в пирог и также легко выниматься, кончик ее будет влажным, но на нем не должно быть теста.


Готовый пирог достаем из формы и оставляем охлаждаться примерно на час!
Вот тут наступает очередь второго этапа - пропитка сиропом, который можно пропустить, конечно... Но сначала подумайте стоит ли;)




Этап 2. Приготовление сиропа и глазированных морковок и цедры для украшения торта:
Пока пирог слегка остывает нам потребуется небольшая щепотка тертой на крупной терке моркови и тонко срезанная цедра апельсина, порезанная полосками.

- Смешайте 1/2 стакана воды и 1/2 стакана сахара, доведите до кипения и положите в будущий сироп приготовленные тертые морковь и цедру. Карамелизуйте их в течение 15-ти минут, после чего аккуратно достаньте вилочкой и положите сохнуть на бумагу для выпечки. Кстати, также можно карамелизовать небольшие кусочки дробленого грецкого ореха.

- Тем временем сделаем сироп для пропитки пирога. К уже готовому густому сахарному сиропу добавляем сок выжатого апельсина, варим еще пару минут постоянно помешивая сиром - готово!

- Остывающий пирог прокалываем тонкой палочкой во многих местах и неспеша пропитываем сиропом и теперь уже окончательно оставляем пирог остывать. 



Этап 3.Тем временем готовим сметанный крем и украшаем торт:

- Взбиваем сметану с сахаром до однородности, добавляем цедру половины апельсина, еще раз взбиваем - крем готов!
Маленький совет: сахар лучше предварительно перемолоть в сахарную пудру.

- Выкладываем  готовый пирог на блюдо и аккуратно распределяем по его поверхности весь крем.

- Украшаем торт карамелизованными морковками и цедрой. 

Вот собственно и все! Потрясающий вкус, невероятный бодрящий аромат и задорный сливочно-морковный цвет торта не оставлял пока еще никого равнодушным!

Если же у вас совсем нет времени, но удивить домашних хочется можно просто приготовить морковный пирог без дополнительного приготоления сиропа и крема. Главное хорошенько остудить пирог и готово!
Приятного аппетита!

6 коммент.:

  1. Ситникова Екатерина25 декабря 2013 г., 18:24

    Красиво очень!!
    Мы немного на свой манер печем. Последний месяц пьем морковные соки - жмыха много остается, его в ход пускаем. Я делаю на чем-то кислом: кефир-сметана.. И без яиц совсем. Вообще, все кексы, торты уже давно без яиц пеку - не вижу разницы.
    Масло так много в рецепте! 1 стакан!!
    Но, очень красиво!!))
    Может как-нибудь заморочимся с цукатами, но тоже, так много сахара на них идет(

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. На счет масла - там же очень много моркови и муки, поэтому все соизмеримо. Я долго выверяла пропорции - эта идеальна. Что касается яиц - я пекла такой пирог с без них, но он слишком влажный получается, вероятно, из-за того что морковь очень сочная... Думаю в следующий раз нужно попробовать отжать ее хорошенько и тогда все получится!!!! Как хорошо, что ты про жмых написала!!! Навеяла мне отличную мысль! Спасибо!)))))
      А цукаты я делаю для праздничной версии, в остальное время без них обхожусь!

      Удалить
  2. Ситникова Екатерина29 декабря 2013 г., 21:38

    Оля, очень ждем рецепт из морковного жмыха!!) а то его уже девать некуда!)))) И все, что мы с ним готовили - приелось))

    ОтветитьУдалить
  3. Подскажите а стакан это сколько в граммах?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Обычный граненый стакан. Воды он вмещает 200 гр, а пшеничной муки - 130 гр.

      Удалить
  4. Я делаю со жмыхом. Разрезаю пирог на три части, пропитываю сиропом и мажу кремом каждый слой. Очень вкусно. Спасибо за рецепт! Торт просто гениален!

    ОтветитьУдалить

 

Немного обо мне и блоге:)

Путешествуйте с нами

Делимся рецептами

%